Структурной единицей нашего организма является клетка. Клетка дышит, питается, удаляет продукты распада, размножается. Каждая клетка имеет свои функции. Её можно сравнить с микрозаводом, где всё взаимосвязано и отлажено. Миниатюрный заводик производит обмен веществ с внеклеточными жидкостями, превращает продукты обмена в пригодную для усвоения форму, производит микровзрывы, постоянно выделяя кванты энергии.

   Из жидкости, окружающей её, клетка добывает для себя кислород и необходимые для её функционирования элементы и выделяет в жидкость отработанные вещества, образовавшиеся в процессе жизнедеятельности. Человеческий организм в целом можно сравнить с огромной строительной площадкой, на которой происходят постоянные изменения: одновременно идут строительство, реконструкция и разрушение.

   И вот для всей этой разнообразной деятельности клеткам необходима энергия.

   Поэтому пища — это не то, что даёт нам "вкусное", "сладкое", "кислое", "калорийное", что утоляет наш аппетит и удовлетворяет нашим вкусам. Питание — это то, что даёт нашим клеткам энергию и необходимые "строительные материалы". Свет, воздух, вода и любое вещество, элементы которого способны превратиться в составные части наших клеток, тканей, органов и жидкостей организма, а также вещества, которые могут быть использованы клетками организма для выполнения их функций, — всё это является питанием человека.

   Питание есть обеспечение человека энергией, необходимо для строительства здоровых клеток.
Ниши Кацудзо "Золотые правила здоровья"